La cuisine du B1

Le gratin de fruits (poires et abricots)

Le gratin de fruits vous permettra de réaliser assez simplement un dessert très frais et très fruité. Attention de prévoir le temps pour le faire refroidir (quelques heures).

Ustensiles :

• un grand moule ou des moules à tartelettes
• une balance
• un bol
• une petite poêle
• un four

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 4 demi-poires en conserve
• 10 oreillons d’abricot en conserve
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide
• 40 g d’amandes effilées (pour la décoration)

Préparation :

La crème est prête à être étalée sur les fruits

• Faire préchauffer le four à 200 °C
• Égoutter les fruits en conserve et les couper en gros morceaux réguliers
• Préparer la crème en mélangeant bien le sucre blanc et vanillé, les œufs et la crème liquide
• Répartir équitablement les fruits dans le ou les moules, puis les recouvrir par la crème
• Mettre au four pour environ 25 min (la crème doit avoir brunie sur le dessus et avoir perdu son aspect liquide à l’intérieur)
• Décorer avec des amandes effilées que l’on aura fait légèrement griller dans une petite poêle (agir avec précaution)
• Faire refroidir complètement le gratin en le plaçant au frigo pour quelques heures

La préparation d’une fondue permet de se retrouver tous ensemble autour d’une table à manger dans le même plat. Mais « fondue » est souvent associée à l’unique « fondue au fromage ».

Nous vous proposons ici une variante sucrée, à base de fruits trempés dans du chocolat. Une recette pour toute la famille, plus légère et originale, qui saura parfaitement conclure un repas de groupe en remplissant la pièce de l’incomparable parfum de chocolat.

Ustensiles :

• un appareil à fondue à chauffage doux (électrique ou à bougie)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 0.5 L de lait
• 500 g de chocolat noir
• des fruits : poires, pommes, bananes, kiwis, …
• éventuellement : des biscuits à tremper (petit-beurres, spéculos, chamalos, …)

Préparation :

Coupez les fruits en petits morceaux, comme si vous alliez préparer une salade de fruits, et présentez-les dans différentes assiettes, prêts à être piqués.

Puis faites chauffer le chocolat en le découpant en carreaux dans l’appareil à fondue, allumé à feu doux. Quand celui-ci commence à fondre, ajouter une quantité raisonnable de lait et la dégustation peut commencer !

Conseils :

Si vous n’aviez pas vu assez large, il est toujours possible de rajouter plus de chocolat en cours de route. Et si le chocolat commence à trop durcir, c’est que la lait s’est tout évaporé : rajoutez-en, et baissez l’intensité du feu.