La cuisine du B1

Le gratin de fruits (poires et abricots)

Le gratin de fruits vous permettra de réaliser assez simplement un dessert très frais et très fruité. Attention de prévoir le temps pour le faire refroidir (quelques heures).

Ustensiles :

• un grand moule ou des moules à tartelettes
• une balance
• un bol
• une petite poêle
• un four

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 4 demi-poires en conserve
• 10 oreillons d’abricot en conserve
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide
• 40 g d’amandes effilées (pour la décoration)

Préparation :

La crème est prête à être étalée sur les fruits

• Faire préchauffer le four à 200 °C
• Égoutter les fruits en conserve et les couper en gros morceaux réguliers
• Préparer la crème en mélangeant bien le sucre blanc et vanillé, les œufs et la crème liquide
• Répartir équitablement les fruits dans le ou les moules, puis les recouvrir par la crème
• Mettre au four pour environ 25 min (la crème doit avoir brunie sur le dessus et avoir perdu son aspect liquide à l’intérieur)
• Décorer avec des amandes effilées que l’on aura fait légèrement griller dans une petite poêle (agir avec précaution)
• Faire refroidir complètement le gratin en le plaçant au frigo pour quelques heures

De jolis congolais très appétissants (on notera les traces de leurs confrères)

Petites sucreries à la noix de coco, les congolais font toujours plaisir à nos papilles.

Ustensiles :

• Un four
• Un saladier pour la préparation
• Un saladier pour les blancs d’œufs
• Une fourchette
• Du papier sulfurisé

Ingrédients (pour une quinzaine de congolais) :

Une belle noix de coco

• 125 grammes de sucre en poudre
• 125 grammes de noix de coco rappée (d’expérience, entre un tiers et une moitié de noix de coco si vous rappez la noix de coco vous même)
• 2 œufs
• de l’arôme de vanille (naturel si possible) ou un sachet de sucre vanillé en cas de pénurie de vanille

Préparation :

Toute la famille peut participer !

1. Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
2. Mélangez la noix de coco rappée et le sucre en poudre dans un saladier
3. Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille
4. Séparez les blancs et les jaunes des œufs, seuls les blancs seront utiles ici (les jaunes peuvent être réutilisés pour plein d’autres choses, comme de la glace à la vanille maison, pour déguster avec les congolais)
5. Débrouillez rapidement les blancs d’œufs (il ne faut pas les monter en neige, juste les faire blanchir et leur faire prendre un peu de volume)
6. Versez les blancs d’œufs sur le mélange noix de coco/sucre, puis humidifiez de manière homogène la mixture
7. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque qui ira au four puis faites de petits tas de pâte plus hauts que larges, contenant l’équivalent d’une cuillère à café de pâte : la préparation a une forte tendance à couler sur les côtés une fois dans le four, ce qu’il faut anticiper pour ne pas se retrouver avec des congolais plus plats que des petits beurres.
8. Enfournez et laissez cuire pendant environ 13 à 15 minutes. Adaptez selon l’aspect que vos congolais ont dans le four et l’aspect et le goût recherchés (plus ou moins dorés, plus ou moins croquants ou fondants à cœur et en surface).

Il est aussi possible de donner des formes moins traditionnelles au congolais, à l’aide de divers moules plus ou moins artisanaux (un rouleau de papier aluminium suffit pour créer la plupart des formes), mais gardez à l’esprit que la pâte gonflera un peu et aura tendance à couler par le bas (il faut donc prévoir des moules assez hauts et assez hermétiques au niveau du fond).

Bon appétit !

Même les handicapés peuvent participer !

La préparation d’une fondue permet de se retrouver tous ensemble autour d’une table à manger dans le même plat. Mais « fondue » est souvent associée à l’unique « fondue au fromage ».

Nous vous proposons ici une variante sucrée, à base de fruits trempés dans du chocolat. Une recette pour toute la famille, plus légère et originale, qui saura parfaitement conclure un repas de groupe en remplissant la pièce de l’incomparable parfum de chocolat.

Ustensiles :

• un appareil à fondue à chauffage doux (électrique ou à bougie)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 0.5 L de lait
• 500 g de chocolat noir
• des fruits : poires, pommes, bananes, kiwis, …
• éventuellement : des biscuits à tremper (petit-beurres, spéculos, chamalos, …)

Préparation :

Coupez les fruits en petits morceaux, comme si vous alliez préparer une salade de fruits, et présentez-les dans différentes assiettes, prêts à être piqués.

Puis faites chauffer le chocolat en le découpant en carreaux dans l’appareil à fondue, allumé à feu doux. Quand celui-ci commence à fondre, ajouter une quantité raisonnable de lait et la dégustation peut commencer !

Conseils :

Si vous n’aviez pas vu assez large, il est toujours possible de rajouter plus de chocolat en cours de route. Et si le chocolat commence à trop durcir, c’est que la lait s’est tout évaporé : rajoutez-en, et baissez l’intensité du feu.