De jolis congolais très appétissants (on notera les traces de leurs confrères)
Petites sucreries à la noix de coco, les congolais font toujours plaisir à nos papilles.
Ustensiles :
- Un four
- Un saladier pour la préparation
- Un saladier pour les blancs d’œufs
- Une fourchette
- Du papier sulfurisé
Ingrédients (pour une quinzaine de congolais) :
Une belle noix de coco
- 125 grammes de sucre en poudre
- 125 grammes de noix de coco rappée (d’expérience, entre un tiers et une moitié de noix de coco si vous rappez la noix de coco vous même)
- 2 œufs
- de l’arôme de vanille (naturel si possible) ou un sachet de sucre vanillé en cas de pénurie de vanille
Préparation :
Toute la famille peut participer !
- Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
- Mélangez la noix de coco rappée et le sucre en poudre dans un saladier
- Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille
- Séparez les blancs et les jaunes des œufs, seuls les blancs seront utiles ici (les jaunes peuvent être réutilisés pour plein d’autres choses, comme de la glace à la vanille maison, pour déguster avec les congolais)
- Débrouillez rapidement les blancs d’œufs (il ne faut pas les monter en neige, juste les faire blanchir et leur faire prendre un peu de volume)
- Versez les blancs d’œufs sur le mélange noix de coco/sucre, puis humidifiez de manière homogène la mixture
- Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque qui ira au four puis faites de petits tas de pâte plus hauts que larges, contenant l’équivalent d’une cuillère à café de pâte : la préparation a une forte tendance à couler sur les côtés une fois dans le four, ce qu’il faut anticiper pour ne pas se retrouver avec des congolais plus plats que des petits beurres.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 13 à 15 minutes. Adaptez selon l’aspect que vos congolais ont dans le four et l’aspect et le goût recherchés (plus ou moins dorés, plus ou moins croquants ou fondants à cœur et en surface).
Il est aussi possible de donner des formes moins traditionnelles au congolais, à l’aide de divers moules plus ou moins artisanaux (un rouleau de papier aluminium suffit pour créer la plupart des formes), mais gardez à l’esprit que la pâte gonflera un peu et aura tendance à couler par le bas (il faut donc prévoir des moules assez hauts et assez hermétiques au niveau du fond).
Bon appétit !
Même les handicapés peuvent participer !