Le fameux Hachis Parmentier

Le hachis parmentier est un plat simple mais nutritif, sans grande difficulté de préparation, et apprécié de (presque) tous.

Ustensiles :

• Un plat à gratin
• Une cocotte minute
• Un presse purée ou vos petites mains et une fourchette
• Une poêle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 900 grammes de viande de bœuf hachée
• 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 120 grammes d’emmental rappé
• 1,5 kilogrammes de pommes de terre à purée
• 20 grammes de beurre
• 20cl de crème fraîche liquide (de l’allégée convient parfaitement)
• 20cl de lait

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 240° (thermostat 8 )
2. Faites cuire les pommes de terres avec leur peau directement dans l’eau dans la cocotte minute pendant 30 minutes
3. Pendant ce temps, hachez l’oignon, la gousse d’ail et l’échalote
4. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu vif
5. Faites revenir l’oignon, la gousse d’ail et l’échalote hachés dans la poêle
6. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et remuez le tout pendant 10 minutes (si la viande est encore sous forme de petits tubes, affinez la au cours de la cuisson)
7. Une fois les pommes de terres cuites, sortez les de l’eau, enlevez leur la peau et passez les au presse purée (ou faites les presser à la fourchette par une femme, faut quand même qu’elles bossent un peu)
8. Incorporez à la purée le lait, la crème liquide et le beurre
9. Mettez la viande dans le fond du plat à gratin, puis la purée, puis le fromage rappé
10. Enfournez pendant 10 minutes
11. Servez chaud !

Attention : les associations fruits de mer (en particulier les bulots) /  hachis parmentier sont à proscrire absolument.

Buenos apetitos !