Miam !

Ustensiles :

• Un saladier (si possible avec un couvercle avec un trou au milieu pour éviter les projections lors de la préparation de la chantilly)
• Un batteur électrique
• Une poche à douille pour la crème chantilly
• Une casserole
• Des assiettes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 bananes
• 66cl de crème fraîche liquide
• 125g de sucre glace
• 200g de chocolat noir à dessert
• 400ml de glace à la vanille
• 400ml de glace au chocolat
• 400ml de glace à la fraise ou à la framboise
• Vermicelles colorées, noix de coco rappée, amandes effilées … au choix pour la décoration

Préparation :

Faites plaisir à votre homme : offrez lui une poche à douille !

1. Mettez les fouets du batteur et 33cl de crème liquide dans le saladier au frigidaire pendant 20 minutes (en cas d’urgence, 5 minutes au congélateur font très bien l’affaire) afin de faire refroidir le tout de manière homogène (cette étape aide beaucoup la préparation de la chantilly)
2. Faites monter la chantilly en battant d’un geste régulier la crème et en augmentant progressivement la vitesse du batteur (1 cran toutes les 30 secondes environ). Soyez patients, cela peut prendre entre 5 à 10 minutes.
3. Une fois que la chantilly a bien monté, incorporez le sucre glace et continuez à battre pendant quelques minutes pour bien répartir le sucre.
4. Dans la casserole, faites chauffer à feu doux le chocolat à dessert coupé en petits carrés avec un peu d’eau et 33cl de crème liquide jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
5. Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très courbes, les couper également en deux dans le sens de la largeur (pour une question d’esthétique). Placez les morceaux sur une assiette.
6. Au centre de l’assiette, placer une belle boule de glace de chaque parfum.
7. Recouvrir la banane et la glace de sauce au chocolat.
8. A l’aide de la poche à douille, décorez largement le tout de chantilly
9. Saupoudrez de vermicelles colorées, d’amandes effilées, de noix de coco rappée…
10. Décorez l’assiette avec une petite touche créative de chantilly et de sauce au chocolat

11) Manger !

Bon appétit !

Le fameux Hachis Parmentier

Le hachis parmentier est un plat simple mais nutritif, sans grande difficulté de préparation, et apprécié de (presque) tous.

Ustensiles :

• Un plat à gratin
• Une cocotte minute
• Un presse purée ou vos petites mains et une fourchette
• Une poêle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 900 grammes de viande de bœuf hachée
• 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 120 grammes d’emmental rappé
• 1,5 kilogrammes de pommes de terre à purée
• 20 grammes de beurre
• 20cl de crème fraîche liquide (de l’allégée convient parfaitement)
• 20cl de lait

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 240° (thermostat 8 )
2. Faites cuire les pommes de terres avec leur peau directement dans l’eau dans la cocotte minute pendant 30 minutes
3. Pendant ce temps, hachez l’oignon, la gousse d’ail et l’échalote
4. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu vif
5. Faites revenir l’oignon, la gousse d’ail et l’échalote hachés dans la poêle
6. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et remuez le tout pendant 10 minutes (si la viande est encore sous forme de petits tubes, affinez la au cours de la cuisson)
7. Une fois les pommes de terres cuites, sortez les de l’eau, enlevez leur la peau et passez les au presse purée (ou faites les presser à la fourchette par une femme, faut quand même qu’elles bossent un peu)
8. Incorporez à la purée le lait, la crème liquide et le beurre
9. Mettez la viande dans le fond du plat à gratin, puis la purée, puis le fromage rappé
10. Enfournez pendant 10 minutes
11. Servez chaud !

Attention : les associations fruits de mer (en particulier les bulots) /  hachis parmentier sont à proscrire absolument.

Buenos apetitos !

De jolis congolais très appétissants (on notera les traces de leurs confrères)

Petites sucreries à la noix de coco, les congolais font toujours plaisir à nos papilles.

Ustensiles :

• Un four
• Un saladier pour la préparation
• Un saladier pour les blancs d’œufs
• Une fourchette
• Du papier sulfurisé

Ingrédients (pour une quinzaine de congolais) :

Une belle noix de coco

• 125 grammes de sucre en poudre
• 125 grammes de noix de coco rappée (d’expérience, entre un tiers et une moitié de noix de coco si vous rappez la noix de coco vous même)
• 2 œufs
• de l’arôme de vanille (naturel si possible) ou un sachet de sucre vanillé en cas de pénurie de vanille

Préparation :

Toute la famille peut participer !

1. Faites préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
2. Mélangez la noix de coco rappée et le sucre en poudre dans un saladier
3. Ajoutez quelques gouttes d’arôme de vanille
4. Séparez les blancs et les jaunes des œufs, seuls les blancs seront utiles ici (les jaunes peuvent être réutilisés pour plein d’autres choses, comme de la glace à la vanille maison, pour déguster avec les congolais)
5. Débrouillez rapidement les blancs d’œufs (il ne faut pas les monter en neige, juste les faire blanchir et leur faire prendre un peu de volume)
6. Versez les blancs d’œufs sur le mélange noix de coco/sucre, puis humidifiez de manière homogène la mixture
7. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque qui ira au four puis faites de petits tas de pâte plus hauts que larges, contenant l’équivalent d’une cuillère à café de pâte : la préparation a une forte tendance à couler sur les côtés une fois dans le four, ce qu’il faut anticiper pour ne pas se retrouver avec des congolais plus plats que des petits beurres.
8. Enfournez et laissez cuire pendant environ 13 à 15 minutes. Adaptez selon l’aspect que vos congolais ont dans le four et l’aspect et le goût recherchés (plus ou moins dorés, plus ou moins croquants ou fondants à cœur et en surface).

Il est aussi possible de donner des formes moins traditionnelles au congolais, à l’aide de divers moules plus ou moins artisanaux (un rouleau de papier aluminium suffit pour créer la plupart des formes), mais gardez à l’esprit que la pâte gonflera un peu et aura tendance à couler par le bas (il faut donc prévoir des moules assez hauts et assez hermétiques au niveau du fond).

Bon appétit !

Même les handicapés peuvent participer !

La préparation d’une fondue permet de se retrouver tous ensemble autour d’une table à manger dans le même plat. Mais « fondue » est souvent associée à l’unique « fondue au fromage ».

Nous vous proposons ici une variante sucrée, à base de fruits trempés dans du chocolat. Une recette pour toute la famille, plus légère et originale, qui saura parfaitement conclure un repas de groupe en remplissant la pièce de l’incomparable parfum de chocolat.

Ustensiles :

• un appareil à fondue à chauffage doux (électrique ou à bougie)

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 0.5 L de lait
• 500 g de chocolat noir
• des fruits : poires, pommes, bananes, kiwis, …
• éventuellement : des biscuits à tremper (petit-beurres, spéculos, chamalos, …)

Préparation :

Coupez les fruits en petits morceaux, comme si vous alliez préparer une salade de fruits, et présentez-les dans différentes assiettes, prêts à être piqués.

Puis faites chauffer le chocolat en le découpant en carreaux dans l’appareil à fondue, allumé à feu doux. Quand celui-ci commence à fondre, ajouter une quantité raisonnable de lait et la dégustation peut commencer !

Conseils :

Si vous n’aviez pas vu assez large, il est toujours possible de rajouter plus de chocolat en cours de route. Et si le chocolat commence à trop durcir, c’est que la lait s’est tout évaporé : rajoutez-en, et baissez l’intensité du feu.

Coucou tout le monde Ce petit blog retracera les aventures culinaires de l’étage C1 de l’internat de Montrouge de l’ENS. Au programme, de la glace maison, des tartes à la canelle, des banana split et plein d’autres choses apétissantes ! À bientôt pour plus de rêve !