Le gratin de riz une fois servi

Le gratin que nous vous proposons aujourd’hui vous permettra de confectionner un plat complet contenant riz, légumes et viande.

Ustensiles :

• petite et grande casserole
• balance
• passoire
• four
• plat à gratin
• marmite

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz
• 3 tranches de jambon cuit
• 100 g d’emmental râpé
• 500 g de courgettes
• 50 cl de lait
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• de l’ail

Préparation :

On recouvrira les courgettes de jambon et de sauce béchamel

• Faire préchauffer le four à 200 °C
• Faire cuire les courgettes à la vapeur, après les avoir découpées en rondelles, pendant environ 15 minutes
• Pendant ce temps, faire cuire les 250 g de riz dans une grande casserole ; on pensera à ajouter un peu de beurre à la fin
• Préparer également une sauce béchamel avec la farine, le beurre et le lait
• Couper le jambon cuit en lanières courtes
• Tous les ingrédients étant maintenant prêts, étaler dans l’ordre dans le plat à gratin : une fine couche de sauce béchamel, la moitié du riz, toutes les courgettes et le jambon (saler et poivrer), une deuxième couche de sauce, le reste de riz et de sauce, et enfin le gruyère râpé avec un peu d’ail
• Enfourner pour 15 min

Cette recette doit son nom à son temps de cuisson : après une heure environ de préparation, on laisse le gigot cuire lentement au four pendant 6h. Quand il est réussi, on peut le servir à la cuiller.

Dégustation

Ustensiles :

• Un grand fait-tout
• Une casserolle
• Une cuiller en bois
• Un épluche-légume
• Un verre doseur

Ingrédients (6 personnes):

• Un gigot d’agneau raccourci, environ 1,5kg
• 5 à 10 petits oignons
• 5 à 6 carrottes
• 120g de beurre
• 120g de farine
• 1 bouteille de vin blanc
• 60 cl de bouillon de bœuf (peut-être remplacé par plus de vin blanc)
• Huile
• sel, poivre, herbes

Préparation :

• Faire fondre à feu doux 100g de beurre dans la casserole
• Incorporer la farine. Laisser cuire à feux doux quelques minutes jusqu’à obtenir une odeur de biscuit (environ 15 minutes).
• Incorporer petit à petit le bouillon, puis le vin blanc, en laissant cuire. On doit obtenir une sauce lisse et épaisse, mais liquide.
• Faire revenir à feu moyen le gigot et les oignons dans le reste du beurre et un peu d’huile.
• Éplucher et couper les carottes.
• Quand le gigot est bien doré sur les deux faces, ajouter les carottes, la sauce et le reste du vin blanc. Normalement, le gigot baigne presque entièrement.
• Couvrir et mettre au four à 140° pendant 6h.
  

  À la sortie du four

Ustensiles :

• un saladier
• un rouleau à pâtisserie
• un plat à pizza
• un four

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 200 g de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de fromage râpé
• des olives

Préparation :

1. Il faut déjà préparer la pâte. Pour cela, mettez dans un saladier la farine, l’huile d’olive, le sucre et la levure, que l’on aura dissoute dans un verre d’eau chaude (ajoutez également l’eau).
2. Laissez reposer la pâte pendant 2 ou 3 heures.
3. Puis étalez-la sur la table, après l’avoir recouverte de farine pour éviter qu’elle colle, et aplatissez-la en une pâte fine à l’aide du rouleau à pâtisserie.
4. Mettez alors la pâte dans le plat, en lui faisant des rebords en la roulant aux extrémités, puis ajoutez-y le coulis de tomate en une fine couche uniforme.
5. Il faut maintenant mettre le fromage : commencez par le mozzarella, le gorgonzola et le chèvre, puis ajoutez le fromage râpé. Ne pas hésiter sur les quantités.
6. Enfin, ajoutez les olives et enfournez la pizza dans un four à 210 °C pendant 20-30 minutes.

Le fameux Hachis Parmentier

Le hachis parmentier est un plat simple mais nutritif, sans grande difficulté de préparation, et apprécié de (presque) tous.

Ustensiles :

• Un plat à gratin
• Une cocotte minute
• Un presse purée ou vos petites mains et une fourchette
• Une poêle

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 900 grammes de viande de bœuf hachée
• 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 120 grammes d’emmental rappé
• 1,5 kilogrammes de pommes de terre à purée
• 20 grammes de beurre
• 20cl de crème fraîche liquide (de l’allégée convient parfaitement)
• 20cl de lait

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 240° (thermostat 8 )
2. Faites cuire les pommes de terres avec leur peau directement dans l’eau dans la cocotte minute pendant 30 minutes
3. Pendant ce temps, hachez l’oignon, la gousse d’ail et l’échalote
4. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu vif
5. Faites revenir l’oignon, la gousse d’ail et l’échalote hachés dans la poêle
6. Ajoutez la viande hachée dans la poêle et remuez le tout pendant 10 minutes (si la viande est encore sous forme de petits tubes, affinez la au cours de la cuisson)
7. Une fois les pommes de terres cuites, sortez les de l’eau, enlevez leur la peau et passez les au presse purée (ou faites les presser à la fourchette par une femme, faut quand même qu’elles bossent un peu)
8. Incorporez à la purée le lait, la crème liquide et le beurre
9. Mettez la viande dans le fond du plat à gratin, puis la purée, puis le fromage rappé
10. Enfournez pendant 10 minutes
11. Servez chaud !

Attention : les associations fruits de mer (en particulier les bulots) /  hachis parmentier sont à proscrire absolument.

Buenos apetitos !