La cuisine du B1

Ingrédients :
1000g d’épinards hachés congelé
10 œufs
2 boursin à température ambiante
400g de saumon fumé
Sel
Poivre

Préparation :
-Decongeler et egoutter les épinards
-Battez les œufs en omelette, ajouter les épinards et le poivre et le sel, -Verser la préparation sur une plaque de cuisson et l’étaler, cuire dans un four préchauffer à 200°c entre 25min

-Démouler l’omelette d’épinards , puis étaler le boursin dessus et recouvrer de tranches de saumon fumé

-Roulez le tout très serré et entourez d’un film alimentaire

-Mettez au frais pendant 3 heures environ.

Un fondant en forme de cœur

Le fondant au chocolat est très facile à réaliser, pour un résultat surprenant. Tout est dans le secret des proportions des ingrédients.

Ustensiles :

• un moule bien plat
• une balance
• des saladiers
• 2 casseroles pour le bain marie
• un batteur pour les blancs en neige
• un four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 180 g de chocolat noir
• 5 œufs
• 100 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de farine

Préparation :

• Faire préchauffer le four à 180 °C
• Réduire le chocolat et le beurre en petits morceaux et faire fondre au bain marie
• Séparer les jaunes d’œufs et les mélanger au sucre et sucre vanillé
• Faire monter les blancs en neige
• Verser le chocolat fondu sur les jaunes et ajouter la farine
• Incorporer délicatement les blancs en neige
• Mettre au four pour 20 min dans un plat bien beurré et fariné (le cœur doit être fondant, mais sec)
• Faire refroidir et sécher en le démoulant sur une grille
• Ajouter un peu de sucre glace

Le gratin de riz une fois servi

Le gratin que nous vous proposons aujourd’hui vous permettra de confectionner un plat complet contenant riz, légumes et viande.

Ustensiles :

• petite et grande casserole
• balance
• passoire
• four
• plat à gratin
• marmite

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de riz
• 3 tranches de jambon cuit
• 100 g d’emmental râpé
• 500 g de courgettes
• 50 cl de lait
• 40 g de farine
• 40 g de beurre
• de l’ail

Préparation :

On recouvrira les courgettes de jambon et de sauce béchamel

• Faire préchauffer le four à 200 °C
• Faire cuire les courgettes à la vapeur, après les avoir découpées en rondelles, pendant environ 15 minutes
• Pendant ce temps, faire cuire les 250 g de riz dans une grande casserole ; on pensera à ajouter un peu de beurre à la fin
• Préparer également une sauce béchamel avec la farine, le beurre et le lait
• Couper le jambon cuit en lanières courtes
• Tous les ingrédients étant maintenant prêts, étaler dans l’ordre dans le plat à gratin : une fine couche de sauce béchamel, la moitié du riz, toutes les courgettes et le jambon (saler et poivrer), une deuxième couche de sauce, le reste de riz et de sauce, et enfin le gruyère râpé avec un peu d’ail
• Enfourner pour 15 min

Le gratin de fruits (poires et abricots)

Le gratin de fruits vous permettra de réaliser assez simplement un dessert très frais et très fruité. Attention de prévoir le temps pour le faire refroidir (quelques heures).

Ustensiles :

• un grand moule ou des moules à tartelettes
• une balance
• un bol
• une petite poêle
• un four

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 4 demi-poires en conserve
• 10 oreillons d’abricot en conserve
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide
• 40 g d’amandes effilées (pour la décoration)

Préparation :

La crème est prête à être étalée sur les fruits

• Faire préchauffer le four à 200 °C
• Égoutter les fruits en conserve et les couper en gros morceaux réguliers
• Préparer la crème en mélangeant bien le sucre blanc et vanillé, les œufs et la crème liquide
• Répartir équitablement les fruits dans le ou les moules, puis les recouvrir par la crème
• Mettre au four pour environ 25 min (la crème doit avoir brunie sur le dessus et avoir perdu son aspect liquide à l’intérieur)
• Décorer avec des amandes effilées que l’on aura fait légèrement griller dans une petite poêle (agir avec précaution)
• Faire refroidir complètement le gratin en le plaçant au frigo pour quelques heures

Cette recette doit son nom à son temps de cuisson : après une heure environ de préparation, on laisse le gigot cuire lentement au four pendant 6h. Quand il est réussi, on peut le servir à la cuiller.

Dégustation

Ustensiles :

• Un grand fait-tout
• Une casserolle
• Une cuiller en bois
• Un épluche-légume
• Un verre doseur

Ingrédients (6 personnes):

• Un gigot d’agneau raccourci, environ 1,5kg
• 5 à 10 petits oignons
• 5 à 6 carrottes
• 120g de beurre
• 120g de farine
• 1 bouteille de vin blanc
• 60 cl de bouillon de bœuf (peut-être remplacé par plus de vin blanc)
• Huile
• sel, poivre, herbes

Préparation :

• Faire fondre à feu doux 100g de beurre dans la casserole
• Incorporer la farine. Laisser cuire à feux doux quelques minutes jusqu’à obtenir une odeur de biscuit (environ 15 minutes).
• Incorporer petit à petit le bouillon, puis le vin blanc, en laissant cuire. On doit obtenir une sauce lisse et épaisse, mais liquide.
• Faire revenir à feu moyen le gigot et les oignons dans le reste du beurre et un peu d’huile.
• Éplucher et couper les carottes.
• Quand le gigot est bien doré sur les deux faces, ajouter les carottes, la sauce et le reste du vin blanc. Normalement, le gigot baigne presque entièrement.
• Couvrir et mettre au four à 140° pendant 6h.
  

  À la sortie du four

Ustensiles :

• Une poêle
• Un bol (ou un saladier)
• Un fouet

Ingrédients :

• 2N tranches de brioche
• N œufs
• beurre
• glace à la vanille
• éventuellement : confiture, sucre, ou encore sirop d’érable

Préparation :

1. Battre les œufs en omelette dans le bol
2. Y tremper deux tranches de brioche, des deux côtés. Les tranches doivent être bien imbibées
3. Faire cuire dans la poêle beurrée au préalable. Si on souhaite avoir du pain perdu caramélisé, on peut ajouter du sucre à ce moment là, mais attention pour les tranches suivantes, ça risque d’accrocher!
4. Servir avec une boule de glace
5. Ajouter éventuellement de la confiture ou du sucre, ou même du sirop d’érable. Ma préférence personnelle va à la confiture d’olive (la confiture, c’est sucré, donc ça n’est PAS de la tapenade, pour ceux qui se posent la question), qui se marie très bien avec la vanille.
6. Régalez-vous!

   

   Mmmmmmhhhhh….

   

   Il n’est pas du C1, mais chuuuut!

   
   

Ustensiles :

• un saladier
• un rouleau à pâtisserie
• un plat à pizza
• un four

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• 200 g de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1 bûche de fromage de chèvre
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de fromage râpé
• des olives

Préparation :

1. Il faut déjà préparer la pâte. Pour cela, mettez dans un saladier la farine, l’huile d’olive, le sucre et la levure, que l’on aura dissoute dans un verre d’eau chaude (ajoutez également l’eau).
2. Laissez reposer la pâte pendant 2 ou 3 heures.
3. Puis étalez-la sur la table, après l’avoir recouverte de farine pour éviter qu’elle colle, et aplatissez-la en une pâte fine à l’aide du rouleau à pâtisserie.
4. Mettez alors la pâte dans le plat, en lui faisant des rebords en la roulant aux extrémités, puis ajoutez-y le coulis de tomate en une fine couche uniforme.
5. Il faut maintenant mettre le fromage : commencez par le mozzarella, le gorgonzola et le chèvre, puis ajoutez le fromage râpé. Ne pas hésiter sur les quantités.
6. Enfin, ajoutez les olives et enfournez la pizza dans un four à 210 °C pendant 20-30 minutes.

Le crumble tout chaud sorti du four

Ustensiles :

• un plat
• un broyeur (optionnel)
• un four et un micro-ondes

Ingrédients :

• 6 pommes
• 80 g de beurre
• 80 g de spéculos (biscuits à la cannelle)
• 100 g de farine
• 40 g de sucre
• un sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Coupez les six pommes en tranches fines et mettez-les en tas dans une assiette. N’hésitez pas à en faire plus que nécessaire. Ajoutez un sachet de sucre vanillé, puis passez le tout au micro-ondes à la puissance maximale pendant 3-4 minutes.
2. Laissez refroidir les pommes jusqu’à température ambiante. Cette étape est importante.
3. Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre et les spéculos dans les quantités indiquées. Les spéculos doivent avoir été réduis en poudre, soit en utilisant un broyeur, soit à la main en les écrasant dans un bol avec un verre.
4. Ajoutez-y le beurre fondu. La pâte étant très sèche, elle se mélange ensuite à la main en la malaxant.
   

   La pâte, une fois mélangée

5. Étalez alors les pommes dans le plat, puis recouvrez-les par la pâte aux spéculos. Les deux couches doivent rester distinctes.
   

   Étalez la pâte sur les pommes

6. Mettez finalement le plat dans le four, pendant 20 minutes à 190 °C.

Miam !

Ustensiles :

• Un saladier (si possible avec un couvercle avec un trou au milieu pour éviter les projections lors de la préparation de la chantilly)
• Un batteur électrique
• Une poche à douille pour la crème chantilly
• Une casserole
• Des assiettes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 bananes
• 66cl de crème fraîche liquide
• 125g de sucre glace
• 200g de chocolat noir à dessert
• 400ml de glace à la vanille
• 400ml de glace au chocolat
• 400ml de glace à la fraise ou à la framboise
• Vermicelles colorées, noix de coco rappée, amandes effilées … au choix pour la décoration

Préparation :

Faites plaisir à votre homme : offrez lui une poche à douille !

1. Mettez les fouets du batteur et 33cl de crème liquide dans le saladier au frigidaire pendant 20 minutes (en cas d’urgence, 5 minutes au congélateur font très bien l’affaire) afin de faire refroidir le tout de manière homogène (cette étape aide beaucoup la préparation de la chantilly)
2. Faites monter la chantilly en battant d’un geste régulier la crème et en augmentant progressivement la vitesse du batteur (1 cran toutes les 30 secondes environ). Soyez patients, cela peut prendre entre 5 à 10 minutes.
3. Une fois que la chantilly a bien monté, incorporez le sucre glace et continuez à battre pendant quelques minutes pour bien répartir le sucre.
4. Dans la casserole, faites chauffer à feu doux le chocolat à dessert coupé en petits carrés avec un peu d’eau et 33cl de crème liquide jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
5. Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très courbes, les couper également en deux dans le sens de la largeur (pour une question d’esthétique). Placez les morceaux sur une assiette.
6. Au centre de l’assiette, placer une belle boule de glace de chaque parfum.
7. Recouvrir la banane et la glace de sauce au chocolat.
8. A l’aide de la poche à douille, décorez largement le tout de chantilly
9. Saupoudrez de vermicelles colorées, d’amandes effilées, de noix de coco rappée…
10. Décorez l’assiette avec une petite touche créative de chantilly et de sauce au chocolat

11) Manger !

Bon appétit !